Банкетное меню

(на персону)
Закуски
Мясное ассорти 1/80 гр. (шейка, грудинка, колб. с/к, зелень) или
Рыбное ассорти 1/80 гр. (филе лосося, филе сельди, скумбрия х/к, лимон, оливки, зелень)
Овощное ассорти 1/120 гр. (помидоры, огурцы, капуста, перец балгарск., морковь по-корейски, зелень, редис) сезонный!
Крабовые «Рафаэлло» 1/80 гр. (краб.палочки, сыр, яйцо, зелень)
Лаваш закусочный 1/80 гр. (лаваш, икра мойвы, огур.свеж, зелень)
Салаты
Салат «Цезарь» 1/100 гр. (груд. куриная, черри, капуста, сыр, яйцо, сухарики, майонез)
Селедь под шубой 1/120 гр. (сельдь, свекла, яйцо, картофель, майонез)
Салат «Ветчинный» 1/120 гр. (ветчина, картофель, огур.марин., горошек, яйцо, майонез)
Салат «Витаминный» 1/120 гр. (капуста, перец болг., зелень, масло раст.)
Горячее
Мясо по-Французки 1/200 гр. (свинина, помидор, шампиньоны, лук репч., сыр, майонез) или
Судак запеченный 1/200 гр. (филе судака, майонез, сыр, зелень) или
Куринная голень, фаршированная 1/200 гр. (окорок курин., шампиньоны, сыр, лук репч., зелень)
Гарниры
Картофель отварной 1/200 гр. (картофель, масло слив., зелень) или
Картофель по-деревенски 1/150 гр. (картофель, масло слив., специи, зелень)

Хлебная корзина
Соусы в ассортименте
Общий вес 1300 гр. на человека

(на персону)
Холодные закуски
Мясное ассорти 1/80 гр. (шейка, буженина, колб. с/к, зелень) или
Рыбное ассорти 1/80 гр. (филе лосося, филе сельди, скумбрия х/к, лимон, оливки, зелень)
Овощное ассорти 1/120 гр. (помидоры, огурцы, капуста, перец балгарск., морковь по-корейски, зелень, редис) сезонный!
Крабовые «Рафаэлло» 1/80 гр. (краб.палочки, сыр, яйцо, зелень)
Сырные шарики + Луковые кольца 1/100 гр. (сыр, мука, яйцо, лук.репч., масло раст.)
Горячие закуски
Жульен в тарталетках 1/100 гр. (филе кур., шампиньоны, сыр, сметана, майонез)
Салаты
Салат «Дворянский» 1/100 гр. (филе индейки, черри, капуста, огурец св., яйцо перепел., сухарики, соус горчично-соевый)
Селедь под шубой 1/120 гр. (сельдь, свекла, яйцо, картофель, майонез)
Салат «Ветчинный» 1/120 гр. (ветчина, картофель, огур.марин., горошек, яйцо, майонез)
Горячее
Куринные конвертики 1/200 гр. (филе курин., шампиньоны, сыр, лук репч., зелень) или
Мясные рулетики 1/200 гр. (свинина, бекон, шампиньоны, лук репч., сыр, сливки) или
Судак по-Гречески 1/200 гр. (филе судака, майонез, помидоры, яйцо, сыр, зелень)
Гарниры
Картофель отварной 1/200 гр. (картофель, масло слив., зелень) или
Картофель по-деревенски 1/150 гр. (картофель, масло слив., специи, зелень) или
Картофельные шарики 1/150 гр. (картофель, масло раст., специи, яйцо, зелень)

Хлебная корзина
Соусы в ассортименте
Общий вес 1400 гр. на человека

(на персону)
Холодные закуски
Мясное ассорти 1/80 гр. (шейка с/к, колб. с/к, буженина, зелень)
Рыбное ассорти 1/80 гр. (икра лосося, филе лосося, скумбрия х/к, лимон, оливки, зелень)
Овощное ассорти 1/140 гр. (помидоры, огурцы, капуста, перец болгарск., морковь по-корейски, зелень, редис, чесночок, лук парей) сезонный!
Сырная веселка 1/80 гр. (моцарелла, гауда, пармезан, мука, яйцо, чеснок, лук репчатый)
(сырные шарики, кубики из моцареллы, нарезка сырная, луковые кольца в кляре)
Профитроли с лососем 1/60 гр. (филе лосося, сыр твороженный, зелень, заварное тесто)
Заливное из языка 1/100 гр. (язык гов., овощи, зелень) сезонное! или
Рулеты из баклажана с фетой 1/100 гр. (баклажан, помидор, фета, грец.орех)
Горячие закуски
Хрустящие трубочки 1/80 гр. (лаваш, сыр, ветчина, чеснок, майонез, яйцо)
Жульен в тарталетках 1/100 гр. (филе кур., шампиньоны, сыр, сметана, майонез)
Салаты
Салат «Царский» 1/120 гр. (тарталетки, яйцо, краб.палочки, креветки, икра красн., майонез)
Салат «Мясной» 1/120 гр. (колб. п/к, картофель, огур.марин., горошек, яйцо, майонез)
Салат «Мужской» 1/120 гр. (говядина, лук красный, огурец марин., майонез) или
Салат «Дворянский» 1/100 гр. (филе индейки, черри, капуста, огурец св., яйцо перепел., сухарики, соус горчично-соевый)
Салат «Восторг» 1/120 гр. (капуста пек., филе кур., фасоль красн., помидоры, сыр, майонез) или
Селедь под шубой 1/120 гр. (сельдь, свекла, яйцо, картофель, майонез)
Горячее
Котлета по-Киевски 1/200 гр. (филе курин., масло слив., сухари, яйцо, зелень) или
Рулет мясной 1/200 гр. (свинина, бекон, шампиньоны, перец болгарский, сыр, майонез) или
Лосось запеченный 1/130 гр. (лосось, майонез, помидоры, лук парей, сыр, зелень)
Гарниры
Картофель отварной 1/200 гр. (картофель, масло слив., зелень) или
Картофель по-деревенски 1/150 гр. (картофель, масло слив., специи, зелень) или
Овощи на гриле 1/130 гр. (кабачок, баклажан, перец болгарский, помидоры, специи, зелень) или
Радужная запеканка 1/130 гр. (кабачок, морковь, баклажан, яйцо, сливки, специи, зелень)

Хлебная корзина
Соусы в ассортименте
Общий вес 1600 гр. на человека

Заливное в ассортименте (рыбное, из языка, куриное, говяжье)
Холодец (рулька, филе кур., филе индейки, специи)
Огурцы малосольные (огурец свеж., специи)
Закуска из сельди (сельдь с/с, лук красный, мар.огурец, сыр)
Канапе (фета, оливки, зелень)
Закуска на крекере с горбушей г/к (горбуша п/к, сыр,крекер, соус)
Хрустящие шарики (крекер, филе кур.,яйцо, морковь, майонез, зелень, специи)
Яйца, фаршированные сельдью (филе сельди, яйцо, майонез, зелень)
Хрустящий бекон (бекон, специи)
Сырная соломка (сыр, мука, яйцо, специи)
Закуска из сырых кабачков (кабачок, масло оливк., уксус, специи, зелень)
Сельдь по-волжски (сельдь с/с, лук красн., зел.яблоко, специи, зелень)
Баклажаны в остром соусе (баклажан, специи, масло оливк.)
Сырные кулечки (сыр, шампиньоны, лук репч., майонез)
Помидоры фаршированные (помидоры, сыр, чйцо, чеснок, майонез)
Рыба под маринадом (хек, морковь, лук репч., том.паста,масло раст.)
Мясное ассорти (шейка с/к, колб. с/к, буженина, зелень)
Рыбное ассорти (икра лосося, филе лосося, скумбрия х/к, лимон, оливки, зелень)
Овощное ассорти (помидоры, огурцы, капуста, перец болгарск., морковь по-корейски, зелень, редис, чесночок, лук парей) сезонный!
Сырная веселка (моцарелла, гауда, пармезан, мука, яйцо, чеснок, лук репчатый)
(сырные шарики, кубики из моцареллы, нарезка сырная, луковые кольца в кляре)
Профитроли с лососем (филе лосося, сыр твороженный, зелень, заварное тесто)
Заливное из языка (язык гов., овощи, зелень) сезонное! или
Рулеты из баклажана с фетой 1/100 гр. (баклажан, помидор, фета, грец.орех)
Крабовые «Рафаэлло» (краб.палочки, сыр, яйцо, зелень)
Сырные шарики (сыр, мука, яйцо, масло раст.)
Лаваш закусочный (лаваш, икра мойвы, огур.свеж, зелень)
Рулетики ветчинные (ветчина, сыр, яйцо, чеснок, майонез)

Салат «Цезарь» (груд. куриная, черри, капуста, сыр, яйцо, сухарики, майонез)
Салат «Цезарь» с креветками (креветки, черри, капуста, сыр, яйцо, сухарики, майонез)
Салат “Фунчоза” с овощами (фунчоза, морковь, перец болгарский, кунжут,специи)
Салат Остряк (филе кур., кап.пекинская, морковь по-кор., майонез)
Салат “Эдельвейс” (филе кур, помидоры, огурец свеж., кукуруза, специи)
Салат «Итальянский» (ветчинa, пoмидopы, пеpец бoлгapcкий, мaкapoны , кукуpузa, сыр, майонез)
Салат «Пикантный» (морковь,сыр, колб. п/к, чеснок, майонез)
Салат «Капризе» (моцарелла, черри, масло оливковое, базилик, специи)
Салат из баклажанов (баклажаны, яйцо, лук, майонез, специи)
Огуречный салат с соусом (огуруц свеж., лук красн., сметана, укроп, бальзам. Уксус, специи)
Салат «Соломка» (ветчина, огур.марин., огур. свеж.,горошек, кукуруза, майонез)
Салат «Греческий» (фета, огурец свеж., черри, перец болгарский, масло оливковое, салат айсберг, маслины)
Салат из языка (язык гов., яйцо переп., черри, руккола, майонез, специи)
Салат с ветчиной (кап.пекинская, огур.свеж.,лук репч., ветчина, сметана, специи)
Салат «Гордый» горячий (говядина, фасоль стручк.,морковь, перец болгарский, кунжут,специи)
Салат “Коулсло” ( кап. белокач., кап.краснокоч., морковь, кукуруза, зелень, йогурт, горчица, уксус, специи)
Зеленый салат с тунцом (тунец в с/с, салат, помидор, кукуруза, оливки, оливк.масло)
Салат из куриной печени (печень кур., горошек,яйцо, салат, лук репч., базилик, яблоч.уксус, зелень, специи)
Салат «Экзотик» (грудка кур, ананас, гранат, оливки, гр.орех, шампиньоны,майонез, зелень)
Салат из говяжьей печени (печень гов., морковь, лук репч.,огур марин.,зелень, масло раст., специи)
Салат «Зодиак» (шампиньоны, лук репч., филе кур.,огур.,свеж, кукуруза, майонез, специи)
Салат “Леди” (филе кур.,свеж.огур., горошек, сметана, укроп, специи)
Салат “Семёнова” (кап.белокач., краб.палочки, кукуруза,болг.перец, колб. п/к, морковь, чеснок, майонез)
Салат « Солнечный» ( кукуруза, кап.белокач., филе кур., сыр, майонез, специи, зелень)
Салат «Еврейский» (филе кур., морковь, лук репч., майонез, зелень, специи)
Салат «Рыбка» (горбуша г/к, кап.пекинская, яйцо, лук зелен., майонез)
Салат слоеный «Пчелкин» (печень кур., огур.марин.,яйцо, морковь, лук репч., майонез)
Салат из брокколи с курицей (филе кур., брокколи ,сыр, сметана, зелень, специи)
Салат «Царский» (тарталетки, яйцо, краб.палочки, креветки, икра красн., майонез)
Салат «Мясной» (колб. п/к, картофель, огур.марин., горошек, яйцо, майонез)
Салат «Мужской» (говядина, лук красный, огурец марин., майонез)
Салат «Восторг» (капуста пек., филе кур., фасоль красн., помидоры, сыр, майонез)
Салат «Дворянский» (филе индейки, черри, капуста, огурец св., яйцо перепел., сухарики, соус горчично-соевый)
Селедка под шубой (сельдь, свекла, яйцо, картофель, майонез)
Салат «Ветчинный» (ветчина, картофель, огур.марин., горошек, яйцо, майонез)
Салат «Столичный» (груд. куриная, картофель, морковь, огурец марин., майонез)
Салат «Витаминный» (капуста, перец болг., зелень, масло раст.)

Свинные ребра запеченные (ребра свин., мед,горчица, специи, зелень)
Голубцы (свинина, говядина, кап.белокач.,рис, лук репч., морковь, том.паста, специи, зелень)
Курица по-Тайски (филе кур., морковь, яблоко зелен., чеснок,кунжут, фунчоза, специи, зелень)
Стожки мясные (свинина, говядина, картофель, лук репч., яйцо, сыр, майонез, специи, зелень)
Курочка в “ажуре” из картофеля (грудка кур., картоф., яйцо, мука, сыр, специи, зелень)
Кабачковый веер (цукини, курица. копченая, помидор, шампиньон, лук репч., перец болгарский , пармезан, чеснок, специи, зелень)
Крылышки а-ля KFC (крыло кур., масло раст., паприка чесное, кук.хлопья, специи, зелень)
Свинина «Мраморная» ( окорок свин., сыр, яйцо, мука, специи, зелень)
Рулька запеченная (рулька свиная, мед,горчица, специи, зелень)
Цыпленок – Табака (кура бройлерная, специи)
Перец фаршированный (свинина, говядина, перец болг., свинина, смеьана, специи, зелень)
Котлета по-Киевски (филе курин., масло слив., сухари, яйцо, зелень)
Рулет мясной (свинина, бекон, шампиньоны, перец болгарский, сыр, майонез)
Лосось запеченный (лосось, майонез, помидоры, лук парей, сыр, зелень)
Мясо по-Французки (свинина, помидор, шампиньоны, лук репч., сыр, майонез) или
Судак запеченный (филе судака, майонез, сыр, зелень) или
Куринная голень фаршированная (окорок курин., шампиньоны, сыр, лук репч., зелень)
Лосось запеченный с овощами (лосось, черри, лимон, зелень, специи)

Овощная запеканка «Южная» (кабачок, помидор, картофель, масло слив., молоко, мука, сыр, специи, зелень)
Картофельные гнезда с грибами, в чесночно-сметанном соусе ( Картофель, молоко, шампиньоны, морковь, лук репч., чеснок, сметана, яйцо, специи, зелень)
Картофель запечённый (картофель, чеснок, масло раст., специи, зелень)
Овощной микс (цукина, морковь, помидор, яйцо, сметана, сыр, чеснок, специи, зелень)
Радужная запеканка (кабачок, морковь, баклажан, яйцо, сливки, специи, зелень)
Картофель отварной (картофель, масло слив., зелень)
Картофель по-деревенски (картофель, масло слив., специи, зелень)
Картофельные шарики (картофель, масло раст., специи, яйцо, зелень)

Омлеты с начинкой в ассортименте
Каши в ассортименте
Блины в ассортименте
Яичница в ассортименте
Сырники со сметаной
Сосиска на палочке

Солянка мясная
Куриный с лапшой
Борщ «Украинский»
Щи
Финская уха с лососем
Детский с фрикадельками

Стейки в ассортименте
Шашлык в ассортименте
Рыба в фольге
Ребрышки свиные
Крылья куриные
Овощи гриль в ассортименте
Картофель с курой по-Домашнему

Хаш – самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом. Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!
Харчо из баранины.
Армянский суп «Колопак» -пряный томатный суп с фрикадельками.
Спас – армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам.
Хашлама- Армянское блюдо с нежной, сочной телятиной и овощами!
Долма – фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.
Баклажаны запеченные с сыром и чесноком
Мясной рулет по -Армянски.
Кюфта – мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово “кюфта” пришло из персидского языка, оно означает “мясные шарики”.
Хачапури
Женгялов-хац – хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.
Рулет из лаваша с зеленью и овощами.
Армянский плов.
Можож по-Армянски. Отличная закуска к пиву в изумительном маринаде!
Аришта — это домашняя армянская лапша.
Хинкали.
Гата – сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона – ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры.
Пахлава медовая.
Суджух – аналог грузинской чурчхелы, “армянский сникерс”. Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.
Барурик – это десерт для истинных сладкоежек.
Армянский хлеб «Матнакаш»
И конечно же настоящий Армянский шашлык!